Menu Ristorante

 

TRATTORIA IL SOGNO

 

 

 

MENU'

ANTIPASTI

 

 

Sformato di melanzana con salsa di pomodoro, basilico e burrata € 8,00

Carne battuta a coltello di sorana Italiana € 8,00

Gallina Padovana in saor € 7,00

presidio slow food

Sopressa “de casada” con verdure sottolio € 8,00

Crema di piselli con capasanta gratinata € 9,00

Pomodoro infornato con Burrata di

Andria e basilico € 7,00

 

Insalatina di piovra con olive Taggiasche pomodorini del Piennolo

patate e Basilico € 9,00

PRIMI PIATTI

Bavette cacio e pepe della Malesia

presidio slow food

8,00

Bigoli freschi con le tre salse:

ragù di guancetta tagliato a coltello

Burro aromatizato alle erbette

Pomodoro San Marzano

presidio slow food

8,00

Spaghetti integrali Pasta Fracasso con calamaretti di laguna € 10,00

Tagliolini neri con mazzancolle, pesto di pistacchi e burrata € 9,00

Straccetti di pasta con ragù di capesante, foie gras e porro € 10,00

Maccheroncini con brunoise di verdure e robiola alle

erbe aromatiche € 8,00

 

SECONDI PIATTI

Tagliata di manzetta Italiana € 15,00

Germano reale ripieno con carni bianche e pistacchi € 16,00

Cartoccio Mediterraneo con coda di rospo, mazzancolle

verdurine alla julienne e pomodorini € 18,00

Gran Bistecca alla griglia € 4,00 hg

Filetto di sgombro marinato al limone con fagiolini al basilico € 15,00

Gran Piatto alla griglia:

coniglio disossato

costicine di agnello

bistecca di coppa

galletto alle erbette

salsiccia di carni bianche ed erbette

18,00

 

CONTORNI

 

Patate al forno € 4,00

Piselli € 4,00

Insalata russa € 4,00

Fagiolini al basilico € 5,00

Misticanza € 4,00

DESSERT

Tiramisu classico € 5,00

Torta della nonna € 4,00

Crumble al cioccolato con cremoso al pistacchio € 5,00

presidio slow food

Mousse al cioccolato fondente con gelèe di lamponi € 5,00

Gelato alla nocciola bianca del Piemonte affogato con crema

di caffè € 5,00

Semifreddo alla menta con cioccolato fondente € 5,00

Fregolotta con vino passito € 5,00

 

SLOW FOOD

 

ALLEANZA CUOCHI E PRESIDI

 

L’alleanza è una rete internazionale di cuochi che si impegnano a valorizzare i prodotti dei presidi, dell’arca del gusto e delle piccole produzioni locali “buone pulite e giuste”, salvaguardando la biodiversità agroalimentare a rischio di estinzione e dando visibilità e giusto valore ai produttori da cui si riforniscono

-    I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.presidislowfood.it

I produttori dei Presìdi

°        Farina di mais Biancoperla :   Risare De Tacchi via Garibaldi 28 Grantortino di Gazzo Padovano Tel 049 5995067 www.detacchi.it

°       Pomodori San Marzano DOP:  Cooperativa Agricola Agrigenus via G. Soriano 100 Acerra NA www.agrigenus.com tel 0813606281

° Riso Vialone Nano di Grumolo delle Abadesse Risare De Tacchi via Garibaldi 28 Grantortino di Gazzo Padovano Tel 049 5995067 www.detacchi.it

° Pepe nero di Rimbas Malesia 10 produttori dei villaggi di Ulu Bayor, Babu Delit, Ng Bayor e Babu Sedebau acquisto Caberlotto Mestre VE


 

 ALTRI PRODUTTORI


 

 Caffè: Gambato importazione caffè Scaltenigo di Mirano tel 041436032

Olio Extra Vergine: Tenuta stella Maris Viale vespucci 121 - 64100 Teramo