TRATTORIA IL SOGNO
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ANTIPASTI
Sformato di melanzana con salsa di pomodoro, basilico e burrata € 8,00
Carne battuta a coltello di sorana Italiana € 8,00
Gallina Padovana in saor € 7,00
presidio slow food
Sopressa “de casada” con verdure sottolio € 8,00
Crema di piselli con capasanta gratinata € 9,00
Pomodoro infornato con Burrata di
Andria e basilico € 7,00
Insalatina di piovra con olive Taggiasche pomodorini del Piennolo
patate e Basilico € 9,00
PRIMI PIATTI
Bavette cacio e pepe della Malesia
presidio slow food
€ 8,00
Bigoli freschi con le tre salse:
ragù di guancetta tagliato a coltello
Burro aromatizato alle erbette
Pomodoro San Marzano
presidio slow food
€ 8,00
Spaghetti integrali Pasta Fracasso con calamaretti di laguna € 10,00
Tagliolini neri con mazzancolle, pesto di pistacchi e burrata € 9,00
Straccetti di pasta con ragù di capesante, foie gras e porro € 10,00
Maccheroncini con brunoise di verdure e robiola alle
erbe aromatiche € 8,00
SECONDI PIATTI
Tagliata di manzetta Italiana € 15,00
Germano reale ripieno con carni bianche e pistacchi € 16,00
Cartoccio Mediterraneo con coda di rospo, mazzancolle
verdurine alla julienne e pomodorini € 18,00
Gran Bistecca alla griglia € 4,00 hg
Filetto di sgombro marinato al limone con fagiolini al basilico € 15,00
Gran Piatto alla griglia:
coniglio disossato
costicine di agnello
bistecca di coppa
galletto alle erbette
salsiccia di carni bianche ed erbette
€ 18,00
CONTORNI
Patate al forno € 4,00
Piselli € 4,00
Insalata russa € 4,00
Fagiolini al basilico € 5,00
Misticanza € 4,00
DESSERT
Tiramisu classico € 5,00
Torta della nonna € 4,00
Crumble al cioccolato con cremoso al pistacchio € 5,00
presidio slow food
Mousse al cioccolato fondente con gelèe di lamponi € 5,00
Gelato alla nocciola bianca del Piemonte affogato con crema
di caffè € 5,00
Semifreddo alla menta con cioccolato fondente € 5,00
Fregolotta con vino passito € 5,00
SLOW FOOD
ALLEANZA CUOCHI E PRESIDI
L’alleanza è una rete internazionale di cuochi che si impegnano a valorizzare i prodotti dei presidi, dell’arca del gusto e delle piccole produzioni locali “buone pulite e giuste”, salvaguardando la biodiversità agroalimentare a rischio di estinzione e dando visibilità e giusto valore ai produttori da cui si riforniscono
- I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.presidislowfood.it
I produttori dei Presìdi
° Farina di mais Biancoperla : Risare De Tacchi via Garibaldi 28 Grantortino di Gazzo Padovano Tel 049 5995067 www.detacchi.it
° Pomodori San Marzano DOP: Cooperativa Agricola Agrigenus via G. Soriano 100 Acerra NA www.agrigenus.com tel 0813606281
° Riso Vialone Nano di Grumolo delle Abadesse Risare De Tacchi via Garibaldi 28 Grantortino di Gazzo Padovano Tel 049 5995067 www.detacchi.it
° Pepe nero di Rimbas Malesia 10 produttori dei villaggi di Ulu Bayor, Babu Delit, Ng Bayor e Babu Sedebau acquisto Caberlotto Mestre VE
ALTRI PRODUTTORI
Caffè: Gambato importazione caffè Scaltenigo di Mirano tel 041436032
Olio Extra Vergine: Tenuta stella Maris Viale vespucci 121 - 64100 Teramo
